Numéros sur Persée
N°5, 1983. Nourritures
Les numéros sur cette page sont disponibles en accès ouvert sur le portail Persée.
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Présentation [Disponible sur Persée]
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Brouets, potages et bouillons [Disponible sur Persée]
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De l'usage des épices dans l'alimentation médiévale [Disponible sur Persée]
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Valeurs, symboles, messages alimentaires durant le Haut Moyen Age [Disponible sur Persée]
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Exil et retour : la nourriture des origines [Disponible sur Persée]
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Les appétits mélancoliques [Disponible sur Persée]
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Documents
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Les ustensiles de cuisine en Provence médiévale (XIIIe-XVe s.) [Disponible sur Persée]
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Une recette du XVe siècle [Disponible sur Persée]
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Entremets
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Les masques du clerc (Le Tristan de Béroul) [Disponible sur Persée]
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Qu'est-ce que le Moyen Age ? [Disponible sur Persée]
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Friandises
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Notes de lecture
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Geneviève d'Haucourt, La vie au Moyen Age; Robert Delort, La vie au Moyen Age [Disponible sur Persée]
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Jean Dufournet, Le garçon et l'aveugle [Disponible sur Persée]
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Jean-Louis Flandrin, Un temps pour embrasser [Disponible sur Persée]
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Jean-Paul Roux, Les Barbares [Disponible sur Persée]
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