• 1 S’accummencia a ragiunà’: si sollazza con le mani al ventre.
• 2 Mordevo.
• 3 Ciccillo ‘o chianghiere: Ciccio il macellaio.
• 4 Bottega.
• 5 A ponta ‘e curtiello: tagliate a mano, con la punta del coltello.
• 6 Affogate.
• 7 Vino del monte Somma.
• 8 Spille.
• 9 Infilate.
• 10 Nun te ne incaricà’: non preoccuparti.
• 11 Sicut e nos: dal latino, pugno in faccia.
• 12 Nun piglia pede: non prende piede, non ha continuità.
• 13 Sciò, sciò: via, via, scaccia.
• 14 Piglia ‘e chirchie: raccatta i cerchi, prendi la tua roba e smamma.
• 15 Lloco: qui.
• 16 Che cucuzziello: (Lett.) Che zucchina; (Fig.) Che tonto.
• 17 Modesto appartamento: storpia per dire modestamente.
• 18 Moggio, unità di misura agraria.
• 19 Cime di rapa.
• 20 Involtini di intestino bovino cotti.
• 21 Visceri animali fritti.
• 22 Salsicce.
• 23 Carne suina cotta: muso, tetta, intestino, piede etc.
• 24 Mulignana mbuttunata: melenzana ripiena.
• 25 Braciola arrecanata: carne con origano.
• 26 Ca peppèa: che sobbolle.
• 27 Visceri suini cotti in conserva di paperoni piccanti.
• 28 Spegnere.
• 29 A spugnà: (da spugna) imbibirsi.
• 30 Botte.
• 31 Sacri clismi: storpia la parola, dice clisma per crisma.
• 32 A rota ‘e carretta: che trasborda dal piatto, grande come una ruota di carretta.
• 33 Ziti alla genovese: tipo di pasta con ragù di cipolle.
• 34 Soffiata.
• 35 Scherzare.

2Ah ! ! ! Mo’ s’accummencia a ragiunà’1 !
Erano due ore che non mazzecavo2 qualcosa,
e se io non mangio per più di due ore,
come dicono pure i miei compagni medici,
si acalano gli zuccheri, e posso sbattere pure a terra !
Per fortuna che ho trovato
a quel fessacchiotto di Ciccillo ‘o chianghiere3 !
Ci ho fatto credere che una zengara
mi ha donato i poteri magici, spreveggenti
… Sono entrato con una scusa nella puteca4,
e guardando chella bella corona di sasicce
a ponta ‘e curtiello5,
e affucate6 nella Catalanesca7,
ho cacciato il meglio della mia arte di secoli di scene :
- Ciccì, sent’ ‘o male ! Cà, cà ! No ! No ! … Accà ! Si
si ! E porgendo le mani attorno a quelle salsicce belle :
- Ecco qua ! ‘O mmale è concentrato qua !
Con due spingule8 che avevo nascosto tra le dita della mano,
le ho appizzate9 nelle salsicce
… - He visto Ciccì ! Guarda guà’ ! Ora le devi allontanare subbito,
primma che infettano ‘a puteca, o se no dopo, dovrai buttare tutto…
Lui appena ha visto gli spilloni, si è cacato sotto ! E io 
: - Nun te ne incaricà’10 mo’ ce penzo io !
Qua c’abbisogna della contro fattura 
: - Si devono sotterrare all’ombra
di una pianta di secutenosse11, e recitare
… - Sta fattura nun piglia pede12,
int’ ‘a nu mumento se squaglia e chiù nun se vede,
e ‘a fratemo Ciccillo nun l’ha da sfiorà’ manco nu capillo.
Sciò, sciò13 primma e mo’, sta puteca nun te vo’,
piglia ‘e chirchie14
lievete ‘a lloco15,
uh che puozza fa’ una lampa ‘e fuoco !
- Sta a penziero sicuro ! Me lo vedo io !
(Tra sé)
Che cucuzziello16 ! Ci ha creduto tale e quale.
Modesto appartamento17, so’ troppo na volpe… E che ci volete fare !
Magnà’ ! Che bella parola… Che ce sta
‘e chiù bello d’ ‘o magnà’ ?
Mammà, ce pienze, ‘o magnà’ !
(Canta)
Cu nu muojo18 ‘e friarielle19,
‘e ntruglietielle20, l’anemèlle21,
nu chilometro ‘e sasicce22, na cascata ‘e vino russe,
‘o callo ‘e trippa cu ‘o pere ‘e ‘o musso23 !
‘A mulignana mbuttunata24, na braciola arrecanata25,
‘o rraù ca peppèa26 e ‘a castagna che schiuppettèa…
E chellu suffritto27 forte forte,
ca p’ ‘o stutà’28 t’ea mettere ‘a spugnà’29 dint’ ‘a na votte30.
Ahhh (Libidinoso).
(Si ricorda della pizza)
‘A pizza ! In questa orgia di sapori, puteva mai mancà’ ‘a pizza ?
E sulo chi nun è sano
nun sape che Pullecenella d’ ‘a pizza è re sovrano !
La pizza l’aggio nventata io !
Si lieggi ‘e libri ‘e storia vide ca nun te dico fesserie,
‘a pizza è na creatura da mia !
(Prende una pizza e comincia a giocare facendola roteare sulla punta delle dita)
- Adesso, state attenzione, perchè vi svelerò il vero segreto della pizza,
tutto quello che ci vuole per farla secondo i sacri clismi31 :
- Voi prendete una bella margherita fumante
“a rota ‘e carretta”32,
e ci menate sopra una abbondante maniata
di ziti alla genovese33 tirata tirata,
una susciata34 di pecorino
… E poi me lo venite a dire cosa vi mangiate !
… ‘O re d’ ‘a pizza ! L’unico e solo re d’ ‘a pizza !
(Mentre continua tracotante e smargiasso, la pizza gli si scaglia contro e Pulcinella ne rimane in balìa. Viene sballottato, trascinato a destra e a manca come un burattino, inerme e impaurito agogna la fine dell’incubo)
- Oh ! Oh ! Ma che succede ? Aiuto !
Ma dove ho sbagliato ? (Piagnucola)
E pecchè faje accussì ! (Rivolto alla pizza)
Vabbè ho capito… Aspetta ! Aspe’ ! (Poi rivolto al pubblico)
Pazzià’35 cu ‘a pizza è pazzìa,
diciamo no ai maccaroni sulla pizza !